罗马尼亚菜单解码：30 道菜、账单与过敏旗

Ciorbă țărănească de porc · 猪肉农家酸汤

M3：烟熏猪肉＋蔬菜＋香草。M1 的农家汤（熏肉版）配料行另有鸡蛋和酸奶油——同名不同方，见农家汤卡。酸味来自 borș（发酵麦麸水，dexonline），不是醋。

蛋奶制品猪肉

M3+M1

Borș de cocoș · 公鸡酸汤

M3：公鸡肉＋蔬菜＋香草。borș 在这里既是酸汤也是调酸的那口发酵水（一词两义，dexonline）。

菜单没写，当面问

M3

Ciorbă de burtă · 牛肚汤

M3：牛肚＋蔬菜＋鸡蛋＋酸奶油。罗马尼亚餐厅的保留曲目：菜单上常年有，做法各家微调。

蛋奶制品

M3

Supă gulaș · 牛肉烩汤

M3：牛肉＋土豆＋蔬菜。gulaș 是炖菜借到汤里的名字：浓、热、顶饱。

菜单没写，当面问

M3

Supă de găină cu tăiței · 母鸡面片汤

M1 配料行：母鸡肉、胡萝卜、洋葱、甜椒、面片、香草——清汤里最家常的一碗。

面筋

M1

Salată de vinete · 茄子酱

M3：烤茄子＋蛋黄酱＋洋葱。M1 版配烤甜椒。叫 salată，吃是抹面包的酱——罗马尼亚式命名陷阱之一。

蛋

M3+M1

Fasole bătută · 白豆酱

M3：白豆＋洋葱＋大蒜＋胡萝卜。bătută 是“打过”的：豆子捣成泥，浇蒜油。斋戒菜（de post）的常客，但本菜单没标斋——别自己下结论。

蒜

M3

Zacuscă de vinete · 茄子蔬菜酱

M3：茄子＋甜椒＋洋葱＋番茄。秋天做的坛子菜，全年当凉菜卖。

菜单没写，当面问

M3

Icre de crap · 鲤鱼子酱

M3：鲤鱼子＋洋葱＋柠檬。M2 自助行另有“鱼子酱沙拉”。配面包吃，齁咸下酒。

鱼

M3+M2

Bulz · 烤玉米糕夹奶酪

M3：玉米糊＋羊奶酪（brânză de burduf）＋酸奶油＋鸡蛋，烤过。名字短分量沉：半个主菜的量。

蛋奶制品

M3

Răcituri / piftie · 肉冻

M2 宴会行：猪肉冻。răcituri 和 piftie 是一个东西两种叫法，菜单写哪个看心情。

猪肉蒜

M2

Salată de boeuf · 法式牛肉沙拉

M2 宴会行。名字是法语，内容是东欧：牛肉土豆蛋黄酱丁。节庆桌上必有，平时偶见。

蛋

M2

Sarmale cu carne tocată · 菜卷肉

M3：猪肉糜包酸菜卷＋熏肉＋酸奶油。dexonline：肉糜（拌米）包菜叶／葡萄叶成卷，词源土耳其语 sarma。配酸奶油是菜单写法，不是法律。

奶制品猪肉

M3

Mititei (DOC) · 烤肉肠（无肠衣）

M3 版：牛羊猪三拼肉糜＋大蒜＋香料，烤。dexonline：小肉糜卷，加香料，烤；又名单数 mic。DOC 是这家店的叫法，不是国家认证——本站不跟进。

蒜

M3

Cârnați (trei feluri) · 香肠（三款）

M3 一行三款：sibieni（绵羊肉）、cu bere（猪肉＋啤酒酿）、pleșcoi（羊肉，辣）。同行并列，配料各写各的：点时看准括号。

含酒辣蒜

M3

Ciulama de pasăre · 家禽奶油烩

M3：鸡肉＋蘑菇＋酸奶油＋面粉。ciulama 是做法名（奶油面烩），不是肉名：菜单写 de pasăre 就是鸡的。

奶制品面筋

M3

Saramură de crap · 鲤鱼盐水煮

M3：鲤鱼＋蔬菜＋大蒜＋辣椒。saramură 是盐水汁：多瑙河吃法进布加勒斯特菜单。

鱼蒜辣

M3

Păstrăv prăjit · 煎鳟鱼

M3：鳟鱼＋柠檬。prăjit 在这里是煎不是炸：菜单配柠檬片，自己挤。

鱼

M3

Carne la garniță · 油封猪肉

M3：猪肉＋大蒜。garniță 是陶罐油封：过去的冰箱，现在的招牌。配酸黄瓜（菜单另有 murături 行）。

猪肉蒜

M3

Friptura berarului · 啤酒屋烤肉拼盘

M3：猪颈肉＋鸡腿＋香肠＋薯条＋泡菜——店名菜，两人起点的量（菜单没写人数，本站不编：看分量描述自己判断）。

猪肉蒜

M3

Pastramă de oaie · 绵羊熏肉

M3：绵羊肉＋大蒜，烤。pastramă 的英文亲戚 pastrami 是它在美国的远房——词源八卦，不影响点菜。

蒜

M3

Cotlet de berbecuț · 公羊排

M3：羊排＋迷迭香土豆。berbecuț 是小公羊：菜单上羊肉词最多的一家，点前看准 de oaie／de berbecuț／miel。

菜单没写，当面问

M3

Coaste de porc · 烤猪肋排

M3：猪肋排＋烧烤酱＋薯条。coaste 就是肋骨：菜单写得直白，吃得也直白。

猪肉

M3

Pârjoale moldovenești · 摩尔多瓦肉饼

M1 配料行：猪肉糜、鸡蛋、洋葱、大蒜、香草、面包——肉饼界的成分党，全写出来了。

蛋猪肉蒜面筋

M1

Mămăligă · 玉米糊

M3 配菜行，M1 有 mămăliguță（小份）。dexonline：玉米面加水煮。罗马尼亚的米饭：配菜卷、配烤肉、配奶酪都行，单点也算一道。

菜单没写，当面问

M3+M1

Cartofi (trei feluri) · 土豆（三吃）

M3：烤／炸／迷迭香。M1 午市：烤土豆配大蒜酱。土豆是菜单上最诚实的东西：写法和吃法永远一致。

蒜

M3+M1

Varză călită cu cârnați · 炖酸菜配香肠

M3：酸菜＋香肠＋番茄。călită 是“煨过”的：酸菜的酸被猪油收服，香肠是配角也是主角。

猪肉

M3

Papanași · 炸奶酪球

M3：奶酪面团＋酸奶油＋蓝莓酱。dexonline：奶渣＋蛋＋面粉／粗粉，水煮或油炸。甜品卡的头牌：菜单有，必点，不踩雷（反面例子：大家都知道它甜）。

蛋奶制品面筋

M3

Orez cu lapte și dulceață de vișine · 牛奶米布丁配樱桃酱

M1 甜品行：大米＋牛奶＋樱桃酱。vișine 是酸樱桃不是甜樱桃：酱是酸的，布丁是甜的，自己中和。

奶制品

M1

Pandișpan cu fructe · 水果海绵蛋糕

M1 甜品行：鸡蛋＋面粉＋糖＋水果。pandișpan 就是海绵蛋糕：名字拗口，内容诚实。

蛋面筋奶制品

M1

结账盒：小票是法律，小费你说了算

小票（ANAF 2025-08 消费者运动，一手）：现金结账必须索要并拿到小票（bon fiscal）；刷卡有权要求打小票；店家拒开（除非机器坏了开手写收据），客人有权不付钱。只给消费单（notă de plată）不给小票是违法的。举报：sesizari.anaf@anaf.ro，可附照片。小费（2023 年 1 月起的法律，旅居博客转述 2024 版）：账单上必须留小费栏，0–15% 客人自己填，可刷卡；博客说不是每家店 POS 都支持，尤其本地小店。博客另称惯例 10% 且“不满意可不给”——这是博客说法，不是法规，本站照录并标注。包间费／服务费（cover／service）：本站没找到一手依据，不写数字：账单上有疑问当面问服务员。

来源：ANAF 小票运动＋小费法（博客转述版）

过敏盒：只转述菜单，不是厨房承诺

每张卡的旗子只来自菜单配料行：蛋、奶、面筋、鱼、蒜、猪肉、酒、辣。同名不同方（农家汤）按并集标旗并注明。菜单没写的一律标“当面问”，不猜。最重要的：旗子是阅读辅助，不是医疗承诺——过敏体质点单时必须当面问服务员，菜单换了、厨师换了，旗子都作废。

M1 · București · Caru' cu Bere (Stavropoleos 5)

午市菜单 PDF（2026-09-14），带配料、克重、千卡、价格。

M2 · București · Caru' cu Bere (events)

宴会自助页内嵌菜单数据（2026），传统冷盘行。

M3 · București · Hanu' Berarilor

正餐菜单 PDF（2026-06），罗英双语，带配料描述。