Deschide proiectul
Mămăliga din porumbul american — Cum a ajuns un bob străin mâncare națională
Porumbul a venit din America și a înlocuit meiul și hrișca. Alege anul și cultura și vezi cum s-a mutat câmpul, apoi macină și amestecă chiar tu.
INGREDIENTE · PIEȚE · BUCĂTĂRII
Mâncare: ce poveste spune drumul până la masă?
Urmărește ingredientele prin câmpuri, piețe, bucătării și surse. Vezi unde se întâlnesc istoria, gustul, instrumentele de gătit și accesul la hrană.
Alege un fir documentar și vezi ce susțin sursele, de la ingredient la întrebare.
La masă · geometrie
O pizza mai lată poate costa mai puțin pentru aceeași cantitate.
Compară două diametre și două prețuri. Cercurile arată suprafața la aceeași scară; prețul pe centimetru pătrat spune cât plătești pentru ea.
Pizza de 40 cm costă cu 8,6% mai puțin pentru aceeași suprafață.
Arie: 804,25 / 1.256,64 cm². Preț pentru 100 cm²: 4,35 / 3,98 lei.
Aria unui disc este π × diametrul² / 4. Prețurile sunt exemple și pot fi înlocuite; nu sunt oferte ale unor restaurante.
Calculul complet și comparația după preț ↗Un fir, trei opriri
Urmărește mâncarea prin dovezi
Fiecare traseu leagă un context de înregistrările folosite și de proiectele care răspund unei întrebări concrete. Etapele sunt un ghid de lectură, nu o hartă literală.
Porumbul și mămăliga
CONTEXTAmerica · originea porumbului
→URMA DIN SURSĂCulturi și schimbări în timp
→CE POȚI EXPLORARomânia · mămăligă
Porumbul este originar din America. Proiectul urmărește schimbarea culturilor din România și felul în care porumbul a ajuns ingredientul unei mâncări cunoscute azi drept mămăligă. Sursele nu fixează o singură dată a acestei schimbări.
Fir documentar, nu o hartă a unui singur drum sau o poveste despre o rețetă neschimbată.
Deschide proiectul
Mămăliga
Mestecă până face blop.
Deschide proiectul
Pâinea e latină, plugul e slav
Cuvintele hranei de bază sunt latine. Uneltele plugului greu medieval sunt slave sau maghiare. O diagramă interactivă arată unde s-a rupt lexicul agrar românesc.
Deschide proiectul
Pufuleții au devenit «tradiționali» în doar 27 de ani
În 1971, pufuleții erau prezentați ca un sortiment nou, cu brânză pecorino. În 1998, presa îi numea deja tradiționali. O istorie a fabricilor, brevetelor și producției de la Baia Mare, reconstruită din arhivă.
Ingredientele călătoresc; obiceiurile se schimbă
Porumbul american, cartoful și grâul au istorii agricole și alimentare diferite. Proiectele păstrează datele și sursele fiecărei schimbări în loc să descrie o bucătărie românească neschimbată.
Deschide proiectul
Mămăliga din porumbul american — Cum a ajuns un bob străin mâncare națională
Porumbul a venit din America și a înlocuit meiul și hrișca. Alege anul și cultura și vezi cum s-a mutat câmpul, apoi macină și amestecă chiar tu.
Deschide proiectul
Cartoful a fost o trufă: din Italia în Germania și în România
Cartof vine din germ. Kartoffel, iar Kartoffel din it. tartufolo: trufă. Șapte dicționare românești dau prima verigă, Scriban singur o dă pe a doua. Cu broșura de la Iași din 1818, patru veri din lume și un joc de potrivit nume cu lumi, în română și engleză.
Deschide proiectul
Când România hrănea Anglia: grâul Brăilei, 1843–1852
Zece recolte, două porturi libere și bara de 9 picioare de la Sulina: cum au ajuns Brăila și Galați să trimită sute de mii de quarteri de grâu spre Londra anilor 1840.
Piața poate arăta abundență sau lipsă
Exporturile de grâu, tarabele unei piețe și o cartelă de pâine nu măsoară același lucru. Compară datele numai după ce verifici perioada, unitățile și cine a fost inclus.
Deschide proiectul
Când România hrănea Anglia: grâul Brăilei, 1843–1852
Zece recolte, două porturi libere și bara de 9 picioare de la Sulina: cum au ajuns Brăila și Galați să trimită sute de mii de quarteri de grâu spre Londra anilor 1840.
Deschide proiectul
Pune piața la loc pe hartă — Cheapside și ceap, din tocmeală în chilipir
Așază șase tarabe pe ulițele din Cheapside ale căror nume le mai înseamnă — pâine, lapte, orătănii, pește, fier, aur — cu rândurile lui Stow martor, apoi urmărește cuvântul ceap de la tocmeală la chilipir pe două șine de probe datate.
Deschide proiectul
Cina de pe cartelă
O cartelă, un decret, o coadă: cina unei familii în România anului 1981.
Deschide proiectul
Foametea fără monument
O rație de 250 de grame, trenuri păzite de jandarmi și o foamete fără număr al morților.
Deschide proiectul
Puburile Londrei, numărate: cum se numesc, cât de aproape sunt, câte au mai rămas
Cel mai frecvent nume de pub din Londra este The Crown, înaintea numelor Prince of Wales și Red Lion: 31 dintre cele 3.155 de puburi trecute pe hartă de voluntarii OpenStreetMap. Jumătate dintre codurile poștale ale orașului au un pub de pe hartă la cel mult 286 m în linie dreaptă, iar numărătoarea oficială a puburilor și barurilor a scăzut de la 4.835 în 2001 la 3.525 în 2024, cu Hackney singurul burg în creștere. O hartă a Londrei desenată numai din puburi, cu un rezultat și o imagine pentru fiecare dintre cele 217 districte poștale.
Transformarea are condiții și etape
Fermentarea, maturarea și păstrarea sunt procese cu condiții proprii. Proiectele compară mecanisme și surse; nu înlocuiesc instrucțiunile de siguranță alimentară.
Deschide proiectul
Murături românești și pao cai: cum funcționează fermentația
Compară murăturile românești cu pao cai din Sichuan, urmărește patru etape ale fermentației din Chiojdu și calculează concentrația saramurii. Găsești și o fișă de siguranță alimentară, nu rețete.
Deschide proiectul
Urmele sării
O piatră comestibilă a pus oamenii în mișcare.
Deschide proiectul
O brânză este o hartă
Planșa L25 a atlasului dialectal bulgar, desfăcută strat cu strat: cinci nume pentru brânza din zer, cuvântul urdă din Pind până în Tatra și ipotezele despre originea lui.
Deschide proiectul
Brânza noastră a ajuns în farfuria națională a Slovaciei
Cum au dus ciobanii vlahi trei cuvinte românești peste Carpați: brânză, ajunsă bryndza în halušky, baci, șeful stânei din Polonia până în Moravia, și urdă, cu cinci etimologii și niciun câștigător. Trei atestări datate, șase farfurii, oile care urcă la 2.000 de metri.
Gustul, corpul și instrumentele
Senzația de iute, durerea de la înghețată și fizica pâinii cu unt răspund la întrebări diferite despre corp și mâncare. Calculatoarele de pizza și microunde lucrează cu unități explicite; niciunul nu oferă sfat medical.
Deschide proiectul
Harta gusturilor de pe limbă: proba cu zahăr
Harta gusturilor din manual (dulce la vârf, amar la bază) nu există: orice zonă cu muguri gustativi simte toate gusturile. Proba pe limba ta, momentul pentru toată clasa și cum patru tabele din 1901 au devenit hartă în 1942. În română și engleză.
Deschide proiectul
Patruzeci și trei de grade pe limbă: de ce ardeiul iute activează receptorul de foc la temperatura corpului
De ce mâncarea picantă arde fără leziune termică: biofizica canalului TRPV1, deplasarea probabilistică a curbei de activare și iluzia apei reci.
Deschide proiectul
De ce durerea de la înghețată apare în frunte
Mâncatul rapid dublează riscul durerii de gheață (27,4% față de 12,5%, RR 2,2). Un studiu Doppler arată că durerea vine dintr-un aflux mai mare de sânge într-o arteră cerebrală, transmis greșit spre frunte prin convergență trigeminală.
Deschide proiectul
Pizza 40 cm vs 32 cm — Care pizza merită mai mult? Calculator
O pizza de 40 cm nu e cu 25% mai mare decât una de 32 cm. E cu 56,25% mai multă pizza. Dacă prețul nu crește cu cel puțin atât, cea mare e oferta mai bună.
Deschide proiectul
Cât timp la microunde dacă puterea e alta? Convertor 600–1100W
Introdu puterea și timpul de pe ambalaj plus puterea cuptorului tău și primești timpul convertit, cu tot cu explicația −20% → +25%.
Deschide proiectul
De ce pâinea unsă cade mereu cu untul în jos
180° la 0,75 de metri, înălțimea obișnuită a unei mese; ar fi nevoie de aproape 3 metri pentru 360° și o aterizare cu untul în sus.
Mâncare · 39 de proiecte
Toată colecția
Proiecte despre ingrediente, istoria meselor, băuturi, gust, instrumente și acces la hrană; fiecare păstrează unitățile și limitele surselor.
39 de proiecte
↑ Înapoi la explorareNiciun proiect pentru această căutare
Încearcă un termen mai general sau resetează căutarea.
Mese și acces la hrană
Pescari și agricultori la Porțile de Fier: cine crescuse în altă parte?
Odată cu începutul agriculturii, dinții indică mai multe persoane crescute în altă zonă geologică. Nouă situri pe relieful defileului, cu fazele probelor, ADN, alimentație și surse precise.
Locuri de băut
Puburile Londrei, numărate: cum se numesc, cât de aproape sunt, câte au mai rămas
Cel mai frecvent nume de pub din Londra este The Crown, înaintea numelor Prince of Wales și Red Lion: 31 dintre cele 3.155 de puburi trecute pe hartă de voluntarii OpenStreetMap. Jumătate dintre codurile poștale ale orașului au un pub de pe hartă la cel mult 286 m în linie dreaptă, iar numărătoarea oficială a puburilor și barurilor a scăzut de la 4.835 în 2001 la 3.525 în 2024, cu Hackney singurul burg în creștere. O hartă a Londrei desenată numai din puburi, cu un rezultat și o imagine pentru fiecare dintre cele 217 districte poștale.
Culturi și agricultură
Cât trăiește o sămânță? Curmalul de la Masada, lotusul și grâul mumiei
Unele semințe adorm un an, altele câteva mii. Urcă scara semințelor care dorm, ghicește câte se trezesc din sticlele îngropate în 1879 și prinde impostorii: grâul mumiei și lupinul.
Gust și senzații
Harta gusturilor de pe limbă: proba cu zahăr
Harta gusturilor din manual (dulce la vârf, amar la bază) nu există: orice zonă cu muguri gustativi simte toate gusturile. Proba pe limba ta, momentul pentru toată clasa și cum patru tabele din 1901 au devenit hartă în 1942. În română și engleză.
Cafea, ceai și vin
Fă piața de dimineață — cafenelele Londrei, 1652–1860
Bifează douăsprezece bilete pe trei benzi de cafenea — vorba samsarilor la Jonathan’s, știrile navelor la Lloyd’s, ciocanul la Garraway’s — apoi judecă ce-a golit casele, pe două șine de probe datate.
Culturi și agricultură
Cartoful a fost o trufă: din Italia în Germania și în România
Cartof vine din germ. Kartoffel, iar Kartoffel din it. tartufolo: trufă. Șapte dicționare românești dau prima verigă, Scriban singur o dă pe a doua. Cu broșura de la Iași din 1818, patru veri din lume și un joc de potrivit nume cu lumi, în română și engleză.
Mese și acces la hrană
Mănânci latinește în fiecare zi
Masa, pâinea, sarea, vinul, lingura: șase moșteniri latine pe masa românească, trei venetici și bonul roman din anul 301. Cu masa care se așază singură, lanțurile etimologice și tabelul pretențiilor.
Mese și acces la hrană
Farfuria ta poartă titlul împăratului Chinei
De unde vine cuvântul „farfurie”: din turcescul farfuri, „porțelan”, și mai departe din persanul faghfūr, titlul dat împăratului Chinei. Învârți o farfurie Ming și vezi cele șapte forme ale cuvântului, de la 天子 la farfurie, fiecare cu sursa ei. Cu provincia chineză inventată de dicționare, harta drumurilor și colecția de la Topkapı.
Lapte și produse lactate
Brânza noastră a ajuns în farfuria națională a Slovaciei
Cum au dus ciobanii vlahi trei cuvinte românești peste Carpați: brânză, ajunsă bryndza în halušky, baci, șeful stânei din Polonia până în Moravia, și urdă, cu cinci etimologii și niciun câștigător. Trei atestări datate, șase farfurii, oile care urcă la 2.000 de metri.
Cafea, ceai și vin
Cafeaua de specialitate din București: 193 de cafenele și prăjitorii pe hartă
Harta completă a cafelei de specialitate din București: 193 de cafenele și 19 prăjitorii verificate, cu adrese, zone și surse. De la Origo (2013) la campionii mondiali ai prăjirii.
Instrumente de bucătărie
Pizza 40 cm vs 32 cm — Care pizza merită mai mult? Calculator
O pizza de 40 cm nu e cu 25% mai mare decât una de 32 cm. E cu 56,25% mai multă pizza. Dacă prețul nu crește cu cel puțin atât, cea mare e oferta mai bună.
Cuvinte și piețe alimentare
O cafeluță, un cafezinho — gramatica tăcută a diminutivelor românești
Diminutivul românesc lasă obiectul cererii intact și absoarbe, în schimb, tensiunea din jurul lui. Fonetica micimii, reversul de dispreț, istoria cafelei de contrabandă și un atlas comparat pe unsprezece culturi, cu un simulator disecabil cuvânt cu cuvânt.
Culturi și agricultură
Pâinea e latină, plugul e slav
Cuvintele hranei de bază sunt latine. Uneltele plugului greu medieval sunt slave sau maghiare. O diagramă interactivă arată unde s-a rupt lexicul agrar românesc.
Mese și acces la hrană
Pufuleții au devenit «tradiționali» în doar 27 de ani
În 1971, pufuleții erau prezentați ca un sortiment nou, cu brânză pecorino. În 1998, presa îi numea deja tradiționali. O istorie a fabricilor, brevetelor și producției de la Baia Mare, reconstruită din arhivă.
Reguli și acces la hrană
Pot să aduc mâncare în Marea Britanie?
Brânză din Franța: nu. Pui din România: da. Ce poți aduce de fapt acasă în bagajul de călătorie.
Fizica mâncării
De ce pâinea unsă cade mereu cu untul în jos
180° la 0,75 de metri, înălțimea obișnuită a unei mese; ar fi nevoie de aproape 3 metri pentru 360° și o aterizare cu untul în sus.
Gust și senzații
Patruzeci și trei de grade pe limbă: de ce ardeiul iute activează receptorul de foc la temperatura corpului
De ce mâncarea picantă arde fără leziune termică: biofizica canalului TRPV1, deplasarea probabilistică a curbei de activare și iluzia apei reci.
Lapte și produse lactate
Termodinamica de pe limbă și din sânge: Untul și Margarina
Untul se topește la 34°C pe limbă, iar margarina industrială la 44°C ca o ceară: 150 de ani de chimie, gastronomie și studii clinice.
Cafea, ceai și vin
O ceașcă de cafea cere 140 de litri
125 ml ajung în cană; în amprenta medie globală a cafelei apar aproximativ 140 L.
Gust și senzații
De ce durerea de la înghețată apare în frunte
Mâncatul rapid dublează riscul durerii de gheață (27,4% față de 12,5%, RR 2,2). Un studiu Doppler arată că durerea vine dintr-un aflux mai mare de sânge într-o arteră cerebrală, transmis greșit spre frunte prin convergență trigeminală.
Fizica mâncării
De ce se rup spaghetele în trei
Un fir uscat de spaghete se rupe de obicei în cel puțin trei fragmente când îl îndoi simplu. Răsucirea poate opri cascada deoarece unda de torsiune descarcă energia mai repede.
Culturi și agricultură
A doua la stupi, a șaptea la concentrare
România are 1,7 milioane de stupi, locul doi în Uniunea Europeană. Dar la stupi per exploatație — măsura reală a concentrării apicole — stă la mijlocul clasamentului UE, aproape identică cu Italia. Grecia, cu 31% mai puțini stupi, are aproape dublu.
Culturi și agricultură
Cât rezistă semințele într-o bancă de gene? Ce arată 40 de ani de date reale
Semințele înghețate pot rămâne vii decenii întregi — dar nu pentru totdeauna. Explorează 40 de ani de date reale de germinație, vezi ce culturi au rezistat cel mai mult și află de ce băncile de gene își testează și regenerează colecțiile.
Păstrare și fermentare
Murături românești și pao cai: cum funcționează fermentația
Compară murăturile românești cu pao cai din Sichuan, urmărește patru etape ale fermentației din Chiojdu și calculează concentrația saramurii. Găsești și o fișă de siguranță alimentară, nu rețete.
Cafea, ceai și vin
Unde poți vizita crame în România? Ghid de degustare și DOC
Consultă cele 35 de denumiri DOC din România, programul și condițiile de rezervare pentru vizitele la Recaș și metoda de degustare în cinci pași de la Cotnari.
Mese și acces la hrană
Meniul românesc: 30 de feluri și ce conțin
Află ce înseamnă 30 de feluri din trei meniuri bucureștene și unde apar. Găsești ingredientele, informațiile despre alergeni și un calculator pentru notă și bacșiș.
Instrumente de bucătărie
Cât timp la microunde dacă puterea e alta? Convertor 600–1100W
Introdu puterea și timpul de pe ambalaj plus puterea cuptorului tău și primești timpul convertit, cu tot cu explicația −20% → +25%.
Culturi și agricultură
Când România hrănea Anglia: grâul Brăilei, 1843–1852
Zece recolte, două porturi libere și bara de 9 picioare de la Sulina: cum au ajuns Brăila și Galați să trimită sute de mii de quarteri de grâu spre Londra anilor 1840.
Raționalizare
Cina de pe cartelă
O cartelă, un decret, o coadă: cina unei familii în România anului 1981.
Raționalizare
Foametea fără monument
O rație de 250 de grame, trenuri păzite de jandarmi și o foamete fără număr al morților.
Apă și băuturi
Ce gust are apa de la Herculane?
Același sistem hidrotermal de acum două milenii — dar ape diferite de la izvor la izvor: Hercules fără hidrogen sulfurat, Neptun și Decebal puternic sulfuroase. Două pietre romane, o analiză din 1773 și laboratorul modern.
Culturi și agricultură
Sol, roșia crescută de un AI
Timp de 100 de zile, un AI a citit senzori, a acționat asupra mediului și a ținut în viață o plantă de roșii.
Lapte și produse lactate
O brânză este o hartă
Planșa L25 a atlasului dialectal bulgar, desfăcută strat cu strat: cinci nume pentru brânza din zer, cuvântul urdă din Pind până în Tatra și ipotezele despre originea lui.
Cuvinte și piețe alimentare
Ceai, чай, çay, 茶: cine spune la fel ca tine?
Alegi un cuvânt și 107 limbi din Europa și Asia se aprind, întâi cele care îl spun aproape ca tine.
Cuvinte și piețe alimentare
Pune piața la loc pe hartă — Cheapside și ceap, din tocmeală în chilipir
Așază șase tarabe pe ulițele din Cheapside ale căror nume le mai înseamnă — pâine, lapte, orătănii, pește, fier, aur — cu rândurile lui Stow martor, apoi urmărește cuvântul ceap de la tocmeală la chilipir pe două șine de probe datate.
Culturi și agricultură
Mămăliga din porumbul american — Cum a ajuns un bob străin mâncare națională
Porumbul a venit din America și a înlocuit meiul și hrișca. Alege anul și cultura și vezi cum s-a mutat câmpul, apoi macină și amestecă chiar tu.
Apă și băuturi
Izvoarele minerale ale României: De ce apa are gust de fier sau de ouă
Trei izvoare celebre, trei gusturi: Borsec pișcă, Covasna aduce gazul și fierul, Herculane miroase a ouă clocite. Toarnă amestecul și citește piatra din pahar.
.jpg){kind=link}
Despre colecție
Colecția include proiecte despre culturi, comerț, ingrediente, băuturi, cuvinte, gust, instrumente de bucătărie și acces la hrană. Intră și câteva proiecte despre senzații corporale când mâncarea este elementul central. Informațiile despre apă descriu gusturi, compoziție sau amprente; nu sunt recomandări de potabilitate. Regulile curente și sursele medicale se verifică în proiectele lor.
Revizuită · Colecția în format text
Surse
- [object Object]
Articol științific cu acces deschis despre mâncăruri tradiționale din porumb în Europa.
- [object Object]
Date provizorii INS; nu sunt o măsură directă a consumului.
- [object Object]
Surse și limite: cercetare despre porumb, date agricole și istoria mămăligii.
- [object Object]
Compară practici distincte și arată calculele în pagina proiectului.
- [object Object]
Fotografie din 27 octombrie 2018, licență CC BY 2.0; redimensionată și decupată pentru această pagină.